Кулинарная сцена Таиланда набирает обороты. Вчера было объявлено, что 189 закусочных уличной еды по всему королевству попали в список Bib Gourmand  гида Мишлен 2023 года.

Из 189 ресторанов и закусочных, попавших в список, 84 были заведениями уличной еды, а 105 — ресторанами. 

Международный директор Michelin Guide Гвендаль Пулленнек сказала, что высокая доля закусочных уличной еды в списке отражает «типичную кулинарную сцену Таиланда как идеальный рай уличной еды для экономных посетителей».

Пулленнек отметил, что уличная еда представляет собой «культурное приключение» в кулинарных традициях Таиланда, помимо настоящей тайской еды. Он добавил, что недавний выбор Bib Gourmand поможет стимулировать гастротуризм в Таиланде, особенно в северо-восточном регионе, на который Michelin только что расширил свое присутствие в этом году. 

Круа Кхун Нид в Удонтхани и вкусная еда в Пае Арая в Убонратчатхани, фото Michelin.

82 из выбранных ресторанов и закусочных расположены в Бангкоке и прилегающих провинциях.

Еще 33 ресторана и закусочных расположены в северо-восточном регионе Таиланда. В том числе 11 в Кхонкэне, девять в Накхонратчасиме, семь в Удонтхани и шесть в Убонратчатхани. 

27 ресторанов и закусочных расположены в Чиангмае, 23 — на Пхукете и 11 — в Пханг Нга.

В списке Мишлен Bib Gourmand отмечены рестораны и закусочные уличной еды за то, что они предлагают высококачественную еду по доступным ценам не более 1000 бат — за обед из трех блюд, не включая напитки.

О Почана и Кин Лукдо в Пхра Накхон Си Аюттхая, фото Michelin.

Рестораны Таиланда в этом году попали в заголовки газет. В июле ресторан в Бангкоке занял 39-е место в рейтинге 50 лучших ресторанов мира 2022 года. Ресторан Sorn получил две звезды Мишлен. В ресторане Sorn подают изысканные блюда традиционной южно-тайской кухни.

Sorn фокусируется на подаче старинных рецептов, которые были утеряны в современную эпоху. Он также делает акцент на «местной кулинарной мудрости», а ингредиенты поступают из надежной сети фермеров и рыбаков. 

В прошлом году ЮНЕСКО назвала центральную провинцию Петчабури творческим городом гастрономии. Город продолжает получать доход от гастрономического туризма и продуктов местного производства. 

Блюдо , которое первоначально поместило Петчабури на карту ЮНЕСКО, — это карри из пальмового пунша, известное на тайском языке как Gaeng Kua Hua Tan. Местная женщина, которая делает его, использует традиционный рецепт со свежим калганом, корнями пальцев, лемонграссом и красным перцем чили, смешанным с кокосовым молоком. 

Кулинарный ландшафт Таиланда сохраняет наследие страны и продвигает Таиланд в мире.

Источник: Thethaiger.com